Sådan gør du:
Smelt smørret i en tykbundet gryde for lav varme. Tilsæt løgene og salt efter smag, læg låg på, og lad løgene simre bløde i ca 15 min. må ikke tage farve. Drys melet over løgene, rør godt.
Tilsæt mælken, roligt- under omrøring, rør til det er kommet i kog. Skru ned på den absolut laveste varme, og lad saucen koge videre i ca. 20 min. under hyppig omrøring.
Kværn peber og riv muskatnød over. Rør den opløste safran i, og vend æggene i med en meget
forsigtig hånd, varm forsigtig igennem.
Hæld retten i et varmt fad, drys med persille, og server.