Sådan gør du:
Kartoflerne skrubbes, urenheder fjernes og de vendes i olien.
Kommes i et ildfast fad og bages i ovnen ved 200 grader i ca. 1 time, til de er møre.
Rødløg og peberfrugt renses og skæres i små tern.
Avocadoen moses med en gaffel og blandes med citronsaft, peber, løg og cayennepeber.
De bagte kartofler halveres på langs og serveres med avocadomosen og pyntes evt. med lidt revet peberrod.